膳食纤维虽然不是营养成分表中必须要标注的核心营养素，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维对人的健康起着重要的作用，所以越来越多的消费者会关注所摄入食物中膳食纤维的含量，更多的企业也开始在相关产品上进行标识。

那么膳食纤维如何标识，是否可以进行强化，消费者如何去读懂呢，小编带您深入了解一下。

一、膳食纤维是什么  

膳食纤维是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物其聚合度DP≥3,不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义。从生理学的角度看，膳食纤维主要为不能被人体利用的多糖。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。

膳食纤维分为可溶性膳食纤维（可溶于水）和不可溶性膳食纤维（不可容于水的，包括木质素和部分半纤维素），两者之和为总膳食纤维。

二、常见的可溶性膳食纤维

在日常的预包装食品中出现在配料表中频率比较高的可溶性膳食纤维有低聚果糖和低聚半乳糖，下面我们盘点一下这两种可溶性膳食纤维的双重身份。

低聚果糖

低聚果糖既可作为食品营养强化剂（用于儿童乳粉和孕产妇乳粉及婴幼儿配方食品和婴幼儿谷物辅助食品）应满足GB 14880中规定的低聚果糖添加量及化合物来源的要求；又可作为普通食品原料，当作为普通食品原料时，执行标准为GB/T 23528.2-2021《低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖》，可以按生产需要适量添加。

低聚半乳糖

低聚半乳糖既可以作为新食品原料（可用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果）、也可以作为食品营养强化剂（可用于儿童调制乳粉、婴幼儿配方食品和婴幼儿谷物辅助食品），按照不同用途使用时，应满足不同身份添加量或食用量的相应要求。‍

此外，目前明确的可以提供膳食纤维来源的配料还有以下几种：

低聚异麦芽糖、菊粉、多聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、β-葡聚糖(燕麦来源)、抗性糊精等。‍

三、膳食纤维标签上常见问答

1、膳食纤维在标签上如何进行标注？

膳食纤维非核心营养素，企业可以根据需要选择标注，产品中如果额外添加可溶性膳食纤维也可以膳食纤维单体的形式标示，此时营养成分表中应是终产品中可溶性膳食纤维单体的含量，而不是添加量。

添加两种及以上膳食纤维成分标示方法

若产品中添加了两种及以上膳食纤维，如多聚果糖1.5g/100g，菊粉1.0g/100g时，可标示为：

—膳食纤维（以多聚果糖+菊粉计）2.5g；10%（NRV%）

—膳食纤维（以多聚果糖、菊粉计）2.5g；10%（NRV%）

—膳食纤维（以多聚果糖和菊粉计）2.5g；10%（NRV%）

2、食品标签营养成分功能声称标准用语

—膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。

—膳食纤维是低能量物质。

3、膳食纤维如何进行功能宣称

膳食纤维在满足含量声称或比较声称条件之一时，可以进行功能声称，功能声称可以在标签的任意位置标示，其字号不得大于食品名称和商标。‍

4、能否对膳食纤维进行定量标示

膳食纤维既是一种食物中天然存在的营养素，又可以通过食品原料（如低聚果糖）添加到成品中，此时需要在配料表中标识出膳食纤维的添加量，也可以在营养成分表中标注出膳食纤维的含量。‍

注意事项：

——营养成分功能声称标准用语不得删改、添加和合并，更不能任意编写。

——使用营养成分功能声称用语，必须同时在营养成分表中标示该营养成分的含量及占NRV的百分比，并满足营养声称的条件和要求。

——营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置标示，其字号不得大于食品名称和商标。

营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，营养标签标示问题主要可能表现在内容、格式的不规范上，以及一些声称的混乱想象，建议企业规范标示营养标签，维护食品生产者和消费者的合法权益。